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究極の美味「飛騨牛にぎり」が始まる

農政課 公開日 2017年 12月 1日

  岐阜県が誇る地域ブランド食材「飛騨牛」をすしネタとした「飛騨牛にぎり」の試食発表会が11月29日、長島町のすし店で開かれました。
  岐阜県鮨商生活衛生同業組合が食肉販売店などと連携してメニュー化を進めたもので、新たな岐阜県の食として定着することを狙いとしています。
  この日は、小坂市長や関係者など約20人が出席し、事業の方向性を確認するなどし、今後の盛り上がりに期待を寄せました。試食した小坂市長は「驚くほどおいしい。すしといえば海のものと思うがこれは山のすし。品質管理をしっかり行っていただき、ぜひスタンダードメニューとして評判になることを期待しています」と激励しました。
  同組合のすし職人は「肉の供給体制もしっかりできた。衛生管理にはしっかりと気を使い、組合員一丸となっておいしい岐阜県のすしを提供していきたい」と意気込みました。
  今後は、同組合の講習会を受けた店舗に認定書が渡され、各店舗が一定の基準にもとづいて飛騨牛にぎりをメニュー化し推進していきます。


メニュー化された飛騨牛にぎり
(メニュー化された飛騨牛にぎり)

飛騨牛にぎりを試食する小坂市長ら
(飛騨牛にぎりを試食する小坂市長ら)
ローストビーフにした飛騨牛をすしネタにする
(ローストビーフにした飛騨牛をすしネタにする)



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