2005年7月15日(17号)

食中毒・O157　予防のポイント

食中毒・O157　予防のポイント
清　　潔　　　菌をつけない ○調理の前、食事の前には必ず石けんで手を洗いましょう。 ○食品も洗えるものは、しっかりと洗いましょう。 ○食品は常に新鮮なものを選びましょう。　生鮮食品は購入後すぐに冷蔵庫に入れ、なるべく早めに食べましょう。　消費期限、賞味期限も確認を。
迅速・冷却　　　菌を増やさない ○細菌を増やさないよう、作った料理はおいしいうちに食べましょう。 ○冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は-15℃以下に保ちましょう。 ○冷蔵庫を過信しない。　詰め込みすぎや15秒以上開けないようにしましょう。
加熱・殺菌　　　菌を殺す ○食品はしっかり加熱しましょう。　細菌は75℃で1分以上加熱するとほとんど死滅します。　中心部までしっかりと加熱しましょう。 ○使用後の調理器具は熱湯や除菌スプレーなどで消毒し、　清潔にしておきましょう。