発酵やこうじの良さを知ってほしい　日本学校農業クラブ全国大会に出場

第73回日本学校農業クラブ全国大会（北陸大会）の意見発表会、分類2類部門に出場する溝端ほのかさん（岐阜県立恵那農業高等学校3年生）の出場報告が10月11日市役所で開催されました。

　溝端さんは2年生の終わり頃に授業で味噌やしょうゆ作りを体験したことがきっかけで、発酵やこうじに興味を持ち、3年生の課題研究で取り組むことを決めました。課題研究に取り組む中で試行錯誤を重ね約半年かけて「こうじポン」というポップコーンのお菓子を開発。こうじから作った、こうじ糖や塩こうじ、グラニュー糖などを使っており、こうじ糖を使うことで、市販されているキャラメルポップコーンと比べると砂糖の量が半分に抑えられています。

　溝端さんは、県大会と東海大会に出場し最優秀賞に選ばれ、全国大会に出場することが決まりました。日本学校農業クラブ全国大会では「こうじと育む健康自慢」をテーマに発酵やこうじがもたらす健康効果や、こうじポンを開発する過程で起きた失敗や改良した点などを発表します。

　報告会で溝端さんは「練習に励み、発酵やこうじの良さをたくさんの人に知ってもらえるような発表をしたい」と意気込みを話しました。

　小坂市長は「とても期待しています。素晴らしい結果が出せるように頑張ってください」と激励の言葉を送りました。