今年も朴葉寿司の季節がやってきました！

5月7日、恵那の朴葉寿司（ほおばずし）プロジェクトのメンバーと恵那農業高等学校の生徒が、本年度の活動をPRするために市役所を訪れました。本年度も5月から6月にかけ、市内外のさまざまなイベントに出店します。

本プロジェクトは、恵那の郷土食の朴葉寿司を全国に広め伝統をつなぐため、令和2年に発足。市内の飲食店や旅館の代表者などが集まり、食文化の継承や地産地消、食育に取り組んでいます。また、昨年度から恵那農業高等学校の生徒がプロジェクトメンバーと協力し、朴葉寿司の調査や商品開発に挑戦しています。

プロジェクト代表の杉本桂子（けいこ）さんは「本年1月の福女チャレンジで朴葉寿司の衣装を着たところ反響があった。さまざまなところで着用し、積極的に宣伝していきたい。本年は初めての試みとして、こども園や外国人を対象にした朴葉寿司教室を開き、挑戦していきたい」と思いを語りました。

恵那農業高等学校の三浦真由美（まゆみ）さん（3年生）は「酢が苦手な方でも食べられるよう、酢の配合から研究して、よりおいしく、より身近に感じられる朴葉寿司を目指していきたい」、前田梨桜（りお）さん（2年生）は「5月16日のたべとるマルシェ、5月30日のまちなか市を通して、地域の方にどの具罪が好みか調査をし、朴葉寿司アレンジに取り組んでいく」と意気込みを語りました。

本プロジェクトチームの活動スケジュールは以下のとおりです。

太字のイベントでは、恵那農業高等学校の生徒らが朴葉寿司に関するアンケート調査を行います。協力をお願いします。